胰腺癌是消化道常见的恶性肿瘤之一，是恶性肿瘤中最常见的，多发生于胰头部。腹痛及无痛性黄疸为胰头癌的常见症状。糖尿病患者长时间很多吸烟，高脂肪高动物蛋白饮食者，发病率相对增高，本病多发于中老年人，男性患者远较绝经前的妇女多，绝经后妇女发病率与男性相仿。以下是胰腺癌的饮食准则。
膳食要合理调配，留意碳水 化合物、脂肪和蛋白质的份额，要以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质的量要适合，要食用宜消化的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋和鱼、要选用合理的烹调方法，以煮、炖、熬、蒸、溜、氽等方法，不要用油煎、炸、爆炒等方法，避免胰腺过度的排泄胰腺。
中、晚期胰腺癌时，症状显着，左上腹部痛苦加剧，并有显着的消瘦，患者一般经口饮 食已不能确保机体的需求，这就要经过静脉养分，才干改进全身的养分状况。没有失掉手术 时机的患者应尽量采纳活跃的方法，经过手术医治去除病灶。
虽然有的患者不能彻底的切除病灶，也可经过小肠造瘘术来处理全身的养分状况，其目 的都是为了延伸生命。
手术后的患者要依据疾病的状况及手术中的状况，来确认用何种饮食。一般来说，手术 后三天内禁食水、经过周围静脉养分和中心静脉养分来保持机体的生理需求，当排气后，可 恰当的吃些无油全流食如米汤，果水或蔬菜汁等，影响胃肠道，待胃肠道逐渐习惯后，依据 病况再改为低脂半流或低脂普食。
假如施行了小肠造瘘术，则可经过造瘘管给予匀浆膳食，要留意给予易消化吸收的食物 ，如馒头、发糕、鸡蛋、瘦肉、鸡肉（去骨）、鱼（去刺）、黄瓜、西红柿、油菜、菠菜、豆制 品等，将这些菜炒熟后，再用安排捣碎机破坏，破坏的适合颗粒要依据鼻饲管的直径巨细来 确认，总归宜细不宜粗，避免造瘘管的诸塞。
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