中、晚期胰腺癌时，症状显着，左上腹部痛苦加剧，并有显着的消瘦，患者一般经口饮食已不能确保机体的需求，这就要经过静脉养分，才干改进全身的养分状况。没有失掉手术 时机的患者应尽量采纳活跃的方法，经过手术医治去除病灶。
虽然有的患者不能彻底的切除病灶，也可经过小肠造瘘术来处理全身的养分状况，其目 的都是为了延伸生命。
为了供给更多的养分，也可给予要素饮食，要从低浓度开端，逐渐过度到20%的浓度， 使要素膳1毫升的液体，到达1千卡热量，可依据患者的所需每日给予500毫升至2000毫升。 使用要素饮食时，重视滴注速度不要过快，温度不宜过低，要在42℃左右，速度过快或温度 过低均可引起腹泻或厌恶、吐逆，应昼避免。
手术后的患者要依据疾病的状况及手术中的状况，来确认用何种饮食。一般来说，手术 后三天内禁食水、经过四周静脉养分和中心静脉养分来保持机体的生理需求，当排气后，可 恰当的吃些无油全流食如米汤，果水或蔬菜汁等，影响胃肠道，待胃肠道逐渐习惯后，依据 病况再改为低脂半流或低脂普食。
假设施行了小肠造瘘术，则可经过造瘘管给予匀浆膳食，要重视给予易消化吸收的食物 ，如馒头、发糕、鸡蛋、瘦肉、鸡肉(去骨)、鱼(去刺)、黄瓜、西红柿、油菜、菠菜、豆制 品等，将这些菜炒熟后，再用安排捣碎机破坏，破坏的适合颗粒要依据鼻饲管的直径巨细来 确认，总归宜细不宜粗，避免造瘘管的诸塞。
胰腺癌晚期患者饮食忌讳：
1.忌烟、酒及酸、麻、辛辣影响性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒等。
2.忌霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物，如咸鱼、腌菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥点心、奶油、雪糕等。
3.忌油腻性食物及高动物脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉松、贝类、花生、核桃、芝麻、油酥点心等。
4.忌坚固、粘滞不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纤维多、对肠道影响的食物如粗粮、玉米、糯米等。
5.忌暴饮暴食、饮食过饱，蛋白质、糖也要恰当操控。
总归，胰腺癌晚期患者吃什么对患者的生存期有很大的影响。
