胰腺癌
抗癌明星：菜花
上榜理由：美国《全国癌症学会期刊》近来指出，多吃菜花、西兰花等十字花科食物，能够下降患胰腺癌的风险。研讨指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。一起，由于萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶能相互作用，具有促进胃肠活动、增进胃口、协助消化的成效。近年来，研讨发现，萝卜因此也有助于反抗胰腺癌。
菜花又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又名西兰花、青花菜。菜花养分丰厚，是《年代》杂志引荐的10大健康食物中第四名，菜花的养分主要有：抗癌防癌、清化血管、解毒肝脏、对肌肤有很好的美白作用。白、绿两种菜花养分、作用根本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。西方人把菜花叫做“天赐的良药”和“贫民的医师”。
菜花的养分价值：
1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长时间食用能够削减乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报导，在很多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌作用最好;
2.清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了能够避免感染，仍是最好的血管整理剂，能够阻挠胆固醇氧化，避免血小板凝聚成块，因此削减心脏病与中风的风险;
3.丰厚的维K：有些人的皮肤一旦遭到小小的磕碰和损伤就会变得青一块紫一块的，这是由于体内缺少维生素K的原因。弥补的最佳途径便是多吃菜花;
4.解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易决裂。丰厚的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒才能，并能进步机体的免疫力，可避免伤风和坏血病的产生;
5.维C使者：菜花的维生素C含量极高，不光有利于人的成长发育，更重要的是能进步人体免疫功用，促进肝脏解毒，增强者的体质，添加抗病才能，进步人体机体免疫功用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面作用尤佳，研讨标明，患胃癌时人体血清硒的水平显着下降，胃液中的维生素C的浓度也明显低于正常人，而菜花不光能给人弥补一定量的硒和维生素C，一起也能供应丰厚的胡萝卜素，起到阻挠癌前病变细胞构成的作用，按捺癌肿成长;
6.生物活性：据美国养分学家研讨，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有下降人体内雌激素水平的作用，可防备乳腺癌的产生。此外，研讨标明，菜花中提取的一种酶能防备癌症，这种物质叫萝卜子素，有进步致癌物解毒酶活性的作用;别的菜花中还含有二硫酚硫酮，能够下降构成黑色素的酶及阻挠皮肤色素斑的构成，常常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白作用。
